🌮🌶️ Domácí Tacos: Od placky po poslední sousto (včetně receptu na kukuřičné tortilly) 🌶️🌮

O festivalu

Foodfestivaly.cz Vás zvou na tacos – legendární mexické pouliční jídlo, které si v posledních letech získalo srdce i chuťové pohárky po celém světě, včetně České republiky! A není divu. Jsou zábavné, variabilní a perfektní pro společné stolování, kde si každý může poskládat svou dokonalou kombinaci přesně podle chuti. Možná si myslíte, že příprava je složitá a náročná na speciální suroviny? Ukážeme vám, že to nemusí být pravda! Základ všeho: Placky na tacos (Tortilly) Placky na tacos jsou malé kulaté tortilly o průměru zhruba 14–15 cm. Na trhu se setkáte s měkkými nebo předsmaženými (křupavými) verzemi. Měkké tortilly: Mají podobnou konzistenci jako ty klasické velké. Stačí je krátce nahřát na suché pánvi nebo v mikrovlnce, aby byly poddajné pro plnění. Náš recept níže je právě na tento typ měkkých kukuřičných tortill! Předsmažené tortilly: Tyto jsou už křupavé a mají často typický přehnutý tvar „mušle“. Prodávají se v krabicích, aby se nepolámaly. Obvykle se plní a případně ještě krátce zapékají, aby sýr roztál a náplň se prohřála. Kde koupit hotové placky? Pokud nemáte čas nebo chuť péct vlastní, hotové tortilly na tacos seženete v obchodech specializovaných na mexické či orientální suroviny. Často je ale najdete i ve větších hypermarketech v sekci exotických potravin. Domácí placky: O čem je řeč, když mluvíme o kukuřičné mouce? Autentické kukuřičné tortilly se tradičně vyrábí ze speciální mouky zvané masa harina. Tato mouka prochází procesem zvaným nixtamalizace (vaření kukuřice s hašeným vápnem), díky kterému je těsto z ní vláčnější, lépe drží pohromadě a snadněji se tvaruje na tenké placky. Z běžné kukuřičné mouky bohužel placky na tacos nejsou ideální – mají tendenci se lámat. Ale nezoufejte! I bez masa hariny si můžete připravit skvělé domácí tortilly. Klíčem je kombinace kukuřičné a pšeničné mouky. Pšeničná mouka obsahuje lepek, který těstu dodá potřebnou soudržnost. Náš následující recept počítá právě s touto variantou, snadno dostupnou pro každého. 👩‍🍳 Recept na domácí kukuřičné placky na tacos (z běžné mouky) 👩‍🍳 Z tohoto množství připravíte cca 12 měkkých tortill. Ingredience: 170 g hladké kukuřičné mouky 110 g hladké pšeničné mouky ½ lžičky soli 200 ml vlažné vody Postup: V míse smíchejte oba druhy mouky se solí. Postupně přilévejte vlažnou vodu a rukou vypracujte hladké, nelepivé těsto. Těsto rozdělte na 12 stejných kuliček. Přikryjte je utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte chvíli odpočívat. Vezměte jednu kuličku těsta. Pro snazší rozvalování ji vložte mezi dva kusy mikrotenového sáčku nebo fólie, lehce zploštěte rukou a poté válečkem rozválejte na tenkou placku o tloušťce přibližně 4–5 mm. Pokud chcete mít placky dokonale kulaté, položte na rozválené těsto talířek dnem vzhůru a nožem opatrně odkrojte přebytečné okraje. Rozpalte suchou pánev (bez oleje!). Opékejte každou placku z obou stran přibližně 1–2 minuty, dokud se nezačne nafukovat a získá zlatavé skvrnky. Upečené placky ihned po sundání z pánve zakryjte čistou utěrkou. To je velmi důležitý krok! J

Recenze (0)

🖼️ Plakát festivalu